维生素知识大汇总_常用维生素百科
维生素是人体必需的六大营养素之一，虽不构成人体组织或提供能量，却在调节物质代谢、维持生长发育与健康中发挥关键作用。根据溶解性，维生素可分为水溶性（维生素 B 群、维生素 C）和脂溶性（维生素 A、D、E、K）两大类。合理膳食、多样化饮食是保障维生素充足摄入的核心方式。本文汇总了各类维生素的英文名称、功能作用、缺乏症及富含食物，为科学补充维生素提供参考（信息来源于网络，仅供参考）。
一、维生素基本分类
维生素按溶解性可分为两类：
- 水溶性维生素：包括维生素 B 群（B1、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B9、B12）和维生素 C，易溶于水，不易在体内储存，需经常从食物中补充。
- 脂溶性维生素：包括维生素 A、D、E、K，溶于脂肪，可在体内储存，过量摄入可能引发中毒，需适量补充。
二、各类维生素详细信息表
| 名称 | 英文名称 | 功能作用 | 缺乏症 | 富含食物 |
|---|---|---|---|---|
| 维生素 A | vitamin A | 维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构完整与健全、增强免疫力、清除自由基 | 暗适应能力下降、夜盲症、结膜干燥及干眼病；粘膜及上皮组织病变；生长发育受阻、易患呼吸道感染；味觉嗅觉减弱、食欲下降；皮肤粗糙、毛囊角化；记忆力减退、烦躁失眠 | 胡萝卜素（菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜）；动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂）、禽蛋 |
| 维生素 B1 | vitamin B1 | 促进成长、帮助消化、维持神经组织、肌肉及心脏活动正常、减轻晕机晕船 | 情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病、厌食、便秘、水肿、疲倦 | 酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、多数蔬菜、麦麸、牛奶 |
| 维生素 B2 | Riboflavin | 促进细胞再生；促使皮肤、指甲、毛发正常生长；消除口腔炎症；促进视力；帮助代谢 | 口腔、唇、皮肤、生殖器炎症；眼睛充血、易流泪、倦怠感、头晕；阴道瘙痒、口腔溃疡 | 奶类及制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等 |
| 维生素 B3（烟酸） | Nicotinic acid | 促进消化、保持皮肤健康、预防缓解偏头痛、促进血液循环、降低血压、减轻腹泻、治疗口腔炎症及口臭 | 癞皮病、体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠；肢体对称性皮炎；乏力、烦躁、抑郁、健忘 | 花生、猪肝、黄豆、猪肉、大白菜、大米、菠菜、小麦粉、鸡蛋、黄玉米、牛奶 |
| 维生素 B4（胆碱） | Adenine | 促进脑发育和记忆力；保证信息传递；调控细胞凋亡；构成生物膜；促进脂肪代谢及甲基代谢；降低血清胆固醇 | 生长迟缓、骨和关节畸变、死亡率增高；肝硬化、肝脏脂肪变性、动脉硬化，可能引发老年痴呆症 | 蛋类、动物脑、心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂、花生、蔬菜 |
| 维生素 B5（泛酸） | pantothenic acid | 制造及更新身体组织、帮助伤口愈合、制造抗体抵抗传染病、防止疲劳、帮助抗压、缓和抗生素副作用及毒素、舒缓恶心 | 疲倦、忧郁、失眠、易患十二指肠溃疡、消化不良、低血糖症、过敏 | 牛奶、豆浆 |
| 维生素 B6 | Vitamin B6 | 与 B1、B2 合作消化吸收蛋白质和脂肪；与铁合作制造红血球；参与胰岛素合成防治糖尿病；辅助肝炎、肝硬化治疗；降低血胆固醇、防治血管硬化、提高免疫力 | 一般缺乏：食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢；严重缺乏：粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱 | 酵母粉、米糠或白米、肉类、家禽、鱼、马铃薯、甜薯、蔬菜 |
| 维生素 B7（生物素） | Vitamin H | 促进脂肪代谢；促进汗腺、骨髓、男性性腺、皮肤、毛发生长；预防白发、脱发；减轻湿疹、皮炎；缓和肌肉疼痛 | 头皮屑多、少白头、掉发、肤色暗沉、皮炎、忧郁、失眠、易瞌睡、肌肉胀痛 | 牛肝、猪肝、猪肾、鸡肉、羊肉、蛋黄、牛奶、水果、糙米、小麦胚芽、啤酒酵母、酵母菌 |
| 维生素 B9（叶酸） | Folic acid | 防止新生儿体重过轻、早产及腭裂等先天性畸形；抗肿瘤；促进婴幼儿神经细胞与脑细胞发育；辅助治疗精神分裂症 | 小肠疾病；营养性巨幼细胞性贫血（好发于妊娠期和婴儿期）；食欲减退、腹胀、腹泻及舌炎 | 莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇；橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃 |
| 维生素 B12 | Vitamin B12 | 促进红细胞发育和成熟；增加叶酸利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；消除烦躁、集中注意力、增强记忆及平衡感 | 恶性贫血、月经不顺、恶心、食欲不振；唇、舌及牙龈发白、出血；头痛、记忆力减退；有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）、眼睛及皮肤发黄 | 动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品 |
| 维生素 C | Vitamin C | 合成胶原蛋白（软骨、骨质、牙釉质、血管上皮的重要基质）；促进脯胺酸转变为氢脯胺酸；维持结缔组织正常；参与氧化还原反应；制造肾上腺类固醇激素；增进伤口愈合及压力耐受力；解毒；改善心肌功能；对抗自由基，助于防癌、降胆固醇、防坏血病 | 胶原蛋白合成异常、坏血病、牙龈萎缩出血、动脉硬化、贫血、免疫力下降 | 樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃 |
| 维生素 D | vitamin D | 提高钙、磷吸收；促进生长和骨骼钙化、牙齿健全；增加肠壁对磷的吸收；维持血液柠檬酸盐正常水平；防止氨基酸通过肾脏损失 | 小儿佝偻病、手足搐搦症、骨软化病、骨质疏松症、缺钙 | 酵母和蘑菇；动物性食物（动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪）；含脂肪多的鱼和鱼卵（来源较丰富） |
| 维生素 E | vitamin E | 延缓细胞氧化老化；供给体内氧气；防止血液凝固；减轻疲劳；加速灼伤康复；防止流产；降低缺血性心脏病风险；减轻腿抽筋和手足僵硬；局部外伤用药防留疤；抗衰老 | 红血球破坏、肌肉变性、贫血症、生殖机能障碍 | 猕猴桃、坚果（杏仁、榛子、胡桃）、麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、添加营养素的面粉、全麦、未精制谷类、蛋、鱼肝油（含一定量） |
| 维生素 K | vitamin K | 防止新生儿出血疾病；预防内出血及痔疮；减少生理期大量出血；促进血液正常凝固 | 新生儿出血疾病、小儿慢性肠炎、热带性下痢、低凝血酶原症、牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血 | 牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜、豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕 |
